Tagg -recept

Påskgul mangosallad

Här kommer ett recept från vår kokbok, Maten på Masesgården. En härligt påskgul mangosallad med mynta och lime för 4 personer.

300 g melon, valfri sort
2 kiwi
1/2 rödlök
1 mango
25 g ruccola
1/2 kruka mynta
1/2 lime
1/2 msk olivolja
salt

Dela melonen på mitten och ta bort kärnorna och skalet och skär i tärningar. Skala och skiva kiwin. Skala och hacka rödlöken och mangon. Blanda melon, kiwi, rödlök och mango tillsammans med ruccola på ett fat.

Hacka myntan fint och pressa limen. Blanda mynta, lime, olivolja och salt. Blanda ner i salladen.

 

Godare jul med bra julgodis

Julen närmar sig och snart kommer vi börja köpa hem olika sorters godsaker till julfirandet.

Debatten om tillsatser i mat, besprutad frukt och grönsaker är i full gång och vi blir mer och mer upplysta och medvetna om detta. Men när det gäller godis, så verkar vi inte oroa oss lika mycket.

Gelatin från svin, färg från krossade insekter, socker och härdat fett, arom och färgämnen – Låter detta verkligen lockande? Personligen har jag mycket svårt att se nöjet i det. Vi svenskar gillar och äter mest godis i hela världen ca 17 kg per person och år och det innehåller ca 300-350 kilokalorier per hekto.

Vi lockas många gånger av att välja ”naturgodis”. T.ex Yoghurtdragerad frukt och nötter, vilket låter nyttigare än vanligt godis, men i själva verket så är det inte det. Yoghurten är vit choklad som smaksatts med yoghurtarom.

Det är enkelt att göra sitt naturgodis själv, med lite smält ekologisk choklad över nötter, russin eller frukt som se får svalna. Ett mycket hälsosammare och gott alternativ!   Recept – Vaniljbollar >>   Recept – Chokladtryffel >>

Jag vill här bara nämna några vanliga sorter av plockgodis och dess innehåll.

Skumsvampar: Innehåller fyra olika sorters socker, som ligger högst upp i ingredienslistan; socker, glukosfruktossirap, glukossirap och invertsockersirap. Innehåller dessutom gelatin från svin, färgämne och ett kontroversiellt ytbehandlingsmedel, karnaubavax.

Surt godis: Innehåller glukossirap, socker, vatten och gelatin från svin. Färgämne E 120. Surheten kommer från citronsyra, E 330, som framställs genom att till exempel melass eller glukos jäses med mögelsvampar.

Bumlingar blåbär: De syrligt söta bumlingarna innehåller förutom socker och citronsyra även bikarbonat (samma ingrediens som finns i vanligt bakpulver), salt och aromer. Dessutom innehåller bumlingen en färgcocktail av E120 (karminsyra), E131 (patentblått, som inte har några kända hälsoeffekter men som är förbjudet i Australien och Nya Zeeland), E153 (vegetabiliskt kol) och E162 (rödbetsrött).

Lakrits (pepparflaska): Innehåller socker och majsstärkelse, salmiak och lakritspulver, naturidentiska aromer och färgämnet E 153. Studier visar på att stora mängder lakrits under graviditeten kan påverka barnets beteende och intelligens. Orsaken är ämnet glycyrrhizin, som kan försvaga moderkakan så att den släpper igenom stresshormoner. Lakrits kan även påverka saltbalansen i kroppen och av den anledningen bör personer med högt blodtryck undvika att äta alltför mycket lakrits.

Ferraribilar: Gelatinet kommer från nötkreatur. Den röda färgen E 120 (karminsyra) är ett extrakt från torkade honor av kochenill sköldlusen. Man hittar detta färgämne i de flesta röda, rosa och lila godisar. Det har rapporterasats att detta ämne kan orsaka allergiska reaktioner som anafylaktisk chock, nässelfeber, astma och svullnader.
Karminsyra

Det populäraste godiset i Sverige är choklad. Det finns många bra och ”fina” chokladsorter med bra ingredienser och bra kvalitet, men tyvärr, måste jag säga att mjölkchokladen bland plockgodiset sällan innehåller mycket choklad. Det främsta ingrediensen är fortfarande socker, och därefter kommer fett. I många sorter är fettet inte av särskilt bra kvalitet, ofta mättat fett och palmolja. Välj choklad av bra kvalitet och gärna mörk choklad som innehåller antioxidanter. En bra choklad är ekologisk och innehåller så få ingredienser som möjligt, ca 3-4 st.

Om man nu ändå önskar äta lite godis ibland, så rekommenderar jag ”smågodis” ifrån t.ex Ekorren som står för 100% naturliga ingredienser. Inga konstigheter!
Deras ingredienser kommer från ekologiska odlingar, där bönderna inte använder varken kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO-grödor. Dessutom ser man till att djuren har det bra.
Smak och färger i godiset kommer från riktiga frukter, växter och bär. Dvs att om det smakar jordgubbe så innehåller den jordgubbe.
Ekorrens godis är alltså fri från konstgjorda färgämnen, innehåller inga syntetiska sötnings- eller konserveringsmedel, smakförstärkare, härdat fett eller GMO-grödor.

Vi vet att socker inte bra i stora mängder. Men, ekologiskt oraffinerat rörsocker som finns i ekorrens godis är ett bättre alternativ än aspartam, acesulfam och andra syntetiska sötningsmedel som de sockerfria alternativen innehåller.

I vår webshop, Masesgården Butik, så erbjuder vi godis av bra kvalitet.

Tips: Baka en kladdkaka med ekologiska ingredienser. Skär ut små bottnar av kladdkakan. Vispa grädden fast och fyll en sprits. Spritsa ut en platta av grädde på toppen av kladdkakebottnen, sätt en jordgubbe på toppen och spritsa dit en liten gräddklutt som luvtofs. Se bild ovan.

Grönsaksgryta med bönor

2 port

  • 1 msk olivolja
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 liten squash
  • 1 stor gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 burk hela tomater, 400 g
  • 1 litet lagerblad
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan ev, lite färsk chilipeppar eller sambal oelek
  • salt och peppar
  • 1 burk bönor, gärna stora vita

1. Skär paprika, lök och squash i bitar. Finhacka vitlöksklyftan. 2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller wok. Stek grönsakerna några minuter. 3. Tillsätt burktomaterna och örtkryddorna. Sjud i 15-20 minuter. 4. Tillsätt de sköljda bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med fullkornsbröd, råris, bulgur eller liknande.

Tomatsoppa med lime och parmesan

4 portioner

9 dl krossade tomater

2 gula lökar

1 msk olivolja

6 dl vatten

1 buljongtärning

saften av en lime + skal

2 tsk rårörsocker

salt och svartpeppar

Skala och hacka löken, fräs den i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning.

Låt puttra i ca 45 min. Mixa soppan och smaka av med limesaften och kryddorna. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.

Serveras med parmesankräm och rivet limeskal.

Snabbmat, inte skräpmat!

Visst vill man vara duktig och alltid laga all sin mat från grunden! Men ibland hinner man inte det. Då vill man laga något enkelt och snabbt men ändå nyttigt och gott. Detta recept passar för sådana tillfällen.

Ingredienser:
1 paket färdiga Soja Nuggets
3 tomater
2 röda lökar
Olivolja
Färsk basilika
Salladsdressing (2 msk olivolja, 1 msk vinäger, 1 tsk honung salt och peppar)
1 burk majs
1 kruka bladsallad (valfri sort)

Gör så här:
Laga Sesamnuggets enligt anvisning på förpackningen. Skär tomater och rödlök i små klyftor och stek i olivolja i ca 1 minut. Förbered salladsdressingen enligt receptet ovan. Gör en sallad av bladsallad samt majs. Servera nuggets med grillade grönsakerna och den blandade salladen och toppa med salladsdressingen.

Ulrikas gröna müsli

4 dl/250 gr hampa

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl hela sesamfrön

1 dl chiafrön

1 dl fibermin

1 dl psylliumfröskal

1 dl nyponskalmjöl

2 dl valfri torkad frukt och/eller bär

1,5 dl-3 dl korngräs/spirulina/nässla (du kan med fördel välja 2 olika och blanda i)

 

Müslin är glutenfri, nötfri och laktosfri.

Vill man kan man smaksätta med mandlar, cashew- eller paranötter. Lite riven kokos blir också jättegott!

Behöver du extra b-vitaminer så tillsätter du 1 dl av B-jäst.

Jag använder hampa istället för havregryn, som utfyllnad, ha i mer eller mindre efter eget önskemål.

Rek 1-2 msk/dag.

 

 

Chiafrön – fulla av nyttigheter!

Chiafrön

Masesgården älskar Chiafrön därför att:

  • De innehåller höga halter och har rätt balans av Omega 3 och 6.
  • 8 ggr mer Omega 3 än i lax.
  • 3 ggr mer järn än spenat.
  • 6 ggr mer kalcium än i mjölk.
  • 15 ggr mer magnesium än i broccoli.
  • 8 ggr mer antioxidanter än i blåbär.
  • Näringsämnena förstörs inte av värme i samband med bakning.
  • Fri från laktos, gluten, mjölk, soja och socker.

Gör din egen Chiapudding

Ingredienser:

3 msk ekologiska chiafrön

2 dl växtmjölk tex kokosmjölk

1 krm vanilj eller 1 tsk kanel Färska bär


Gör så här:

1. Blanda ihop chiafrön tillsammans med vätskan och valfri smaksättning.

2. Häll gärna upp i en liten glasburk med lock och ställ in i kylen över natten så att fröna hinner absorbera vätskan och bilda ett gelaktikt hölje.

3. Toppa med färska bär eller annan valfri topping.


Du kan beställa Chiafrön från Masesgårdens webbutik! 

Smoothies med Proteinpulver

En härlig smoothie passar lika bra till frukost, lunch eller mellanmål. Ladda med en proteinsmoothie innan ditt träningspass. Undersökningar visar nämligen att, om du kombinerat med lite kolhydrater får i sig minst 10 gram protein före styrketräningen, så byggs musklerna upp effektivare efteråt.

Masesgården rekommenderar Helhetshälsas näringsberikade Proteinpulver som är vegetabiliskt och fritt från aromämnen.
Du kan själv smaksätta det, med till exempel banan och bär.
Nedan finns förslag på smaksättningar, du kan säkert hitta på fler.

  • Lunch: 3msk Protein, 1msk SG, 1⁄2 avokado, 1tsk linfröolja, 1tsk citronsaft, 1dl sojayoghurt, 1.5dl sojamjölk. Toppa med lite frön t.ex.. solrosfrön, linfrön, sesamfrön.
  • Efterrätt: 3msk Protein, 1⁄2 banan, 1⁄2dl jordgubbar, 2dl sojamjölk, lite äkta vanilj, 1⁄2tsk citronsaft.
  • Mellis: 3msk Protein, 1⁄2 avokado, 1⁄2dl blåbär, 1msk Linfröolja, 2,5dl sojamjölk. Hackad mandel på toppen.
  • Fräcka fröken: 3 msk Protein, 1⁄2 avokado, 1⁄2 stort äpple, 2 dl sojamjölk, lite citronsaft.
  • Pina colada: 3msk Protein, 1 banan, 3msk kokosmjölk, 2dl ananasjuice, (citron).
  • Lördagsgodis: 3msk Protein, 1⁄2dl jordgubbar, 1⁄2 banan, 1⁄2tsk kakao, lite äkta vanilj, 2dl sojamjölk.
  • Skogens bär: 3msk Protein, 1dl blandade bär t.ex.. jordgubbar, blåbär, lingon, hallon, lite äkta vanilj, 1,5 dl sojamjölk, 1dl sojayoghurt eventuellt en nypa kardemumma.
  • Green heaven: 3msk Protein, 1msk SG, 1⁄2 banan, 1⁄2dl jordgubbar, 1tsk linfröolja, 2dlsojamjölk, 1 tsk citronsaft. Strö gärna lite sesamfrön på toppen.
  • Choco Inka: 3msk Protein, 1⁄2 banan, 3msk kokosmjölk, 1⁄2tsk kakao, dust kanel, 2,5dl sojamjölk, 1tsk Psylliumfröskal.
  • Skynda: 3msk Protein, 2.5 dl sojamjölk eller juice.

SG = Helhetshälsa Supergreens

Protein = Helhetshälsa näringsberikat proteinpulver

Det går självklart lika bra att använda havremjölk eller vanlig mjölk/yoghurt i drinkarna.
Helhetshälsas Proteinpulver innehåller inte klumpförebyggande medel eller emulgeringsmedel. Använd därför Shaker, visp eller mixer vid tillredningen.