Hummus är ju så gott och en bra källa till proteiner.
Hummus funkar bra som tillbehör till en sallad, varmrätt och pålägg på smörgåsen.
Men vill man verkligen maximera sitt eller barnens intag av blandade grönsaker så rekommenderar vi den som lördagsmys.
Skär upp stänger av olika grönsaker och dippa loss!
Masesgårdens hummus
10 port
5 dl kokta kikärtor
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
2 msk citronsaft
2-4 msk vatten
1/2 tsk spiskummin
1 krm salt
Mixa ihop ingredienserna. Konsistensen ska vara bredbar. Tillsätt lite mera vatten om det behövs.
Ringla över någon tsk olivolja vid servering.
Vintermånaderna är här och julen kryper allt närmare och närmare dörren. Det mörknar tidigare och vi myser i soffan med tända ljus. Årets mörka månader kännetecknas ofta av mer tid inomhus, en bok framför brasan eller en kopp te. Vi har alla våra egna små knep som förgyller de mörka månaderna om året. Idag kommer en variant på frukostgröt under julens högtid som lyser upp i vintermörkret!
För en person behöver du:
1dl havregryn
2dl mjölk eller annat substitut för mjölk (till exempel havremjölk, mandelmjölk eller kokosmjölk)
linfrön, chiafrön och/eller psylliumfrön
salt
saffran efter smak
Gör så här:
Koka samman alla ingredienserna (även mjölken) i ungefär 3–5 minuter tills du får den konsistensen du önskar. Det är godast att koka på spisen men det fungerar även med micro. Avsluta med att toppa med lite russin eller vad du själv tycker om.
Frukosten på Masesgården
På Masesgården är frukosten vegetarisk, som all mat som serveras hos oss. Till frukost serveras vanligen två sorters gröt – där ett alternativ är glutenfritt. För den som föredrar annat finns det även yoghurt, mjölk, olika sorters nötmjölk (till exempel sesam, valnöt, mandel, hasselnöt m.m.) Till detta serverar vi olika sorters frukt och bär, nötter, frön, müsli och torkade frukter.
I boken Masesgården – ett envist hälsohem vid Siljan finns andra alternativ på våra grötfrukostar, till exempel hirsgröt. Eller varför inte göra din egen chiasylt?
Ett alternativ på vegetarisk lasagne inför höstens mys!
När hösten kommer kan det vara mysigt med varmare rätter och grytor. Lasagne är en klassiker som man aldrig tröttnar på, här kommer ett alternativ på vegetarisk lasagne att testa när höstmörkret kommer.
Du behöver:
6 lasagneplattor för två lager
1 zucchini för tre lager
4-5 dl riven ost
1 paket bönor av din favoritsort (jag hade butterbeans)
5-6 dl fint hackad vitkål
500g frusen soyafärs
2-3 msk japansk soya
2 klyftor vitlök
1 gul lök
Salt och peppar efter smak
Tomatsås:
1,5 dl rött matlagningsvin
1 halv färsk chili (det fungerar med torkad också)
2 paket krossade tomater
3-4 msk tomatpuré
2-3 klyftor vitlök
1 halv kruka hackad färsk basilika
2-3 msk japansk soya
1-2 msk vit- eller rödvinsvinäger
Salt och peppar efter smak
Gör så här
Börja med att hyvla zucchinin med hjälp av en osthyvel, skivorna ska användas som ett substitut för delar av lasagneplattorna. Salta dem rikligt för att få ut vätskan. Lägg dem på en skärbräda eller tallrik tills vätskan runnit ur dem. Du kan även badda dem med lite hushållspapper för att få bort maximalt med vatten ur dem.
Fortsätt sedan med tomatsåsen, haka chili, vitlök och basilika. Blanda samman det med de övriga ingredienserna i en kastrull och låt den puttra i minst 15 minuter. Tillsätt bönorna på slutet.
Riv ost till lasagnen, hacka sedan lök och vitlök. Fräs soyafärsen tillsammans med lök, vitlök, salt, peppar och lite soya. Hacka vitkålen fint, och låt den steka med på slutet.
Varva lasangeplattor med tomatsås, soyafärsen och zucciniskivor. Toppa det hela med ost!
Tillaga i mitten av ugnen på 200 grader i ca 25–30 minuter eller tills den fått gyllenbrun färg och pastan är mjuk.
Servera förslagsvis med en grönsallad och eventuellt en yoghurtsås eller vinegrette.
Här kommer ett recept från vår kokbok, Maten på Masesgården. En härligt påskgul mangosallad med mynta och lime för 4 personer.
300 g melon, valfri sort
2 kiwi
1/2 rödlök
1 mango
25 g ruccola
1/2 kruka mynta
1/2 lime
1/2 msk olivolja
salt
Dela melonen på mitten och ta bort kärnorna och skalet och skär i tärningar. Skala och skiva kiwin. Skala och hacka rödlöken och mangon. Blanda melon, kiwi, rödlök och mango tillsammans med ruccola på ett fat.
Hacka myntan fint och pressa limen. Blanda mynta, lime, olivolja och salt. Blanda ner i salladen.
Julen närmar sig och snart kommer vi börja köpa hem olika sorters godsaker till julfirandet.
Debatten om tillsatser i mat, besprutad frukt och grönsaker är i full gång och vi blir mer och mer upplysta och medvetna om detta. Men när det gäller godis, så verkar vi inte oroa oss lika mycket.
Gelatin från svin, färg från krossade insekter, socker och härdat fett, arom och färgämnen – Låter detta verkligen lockande? Personligen har jag mycket svårt att se nöjet i det. Vi svenskar gillar och äter mest godis i hela världen ca 17 kg per person och år och det innehåller ca 300-350 kilokalorier per hekto.
Vi lockas många gånger av att välja ”naturgodis”. T.ex Yoghurtdragerad frukt och nötter, vilket låter nyttigare än vanligt godis, men i själva verket så är det inte det. Yoghurten är vit choklad som smaksatts med yoghurtarom.
Det är enkelt att göra sitt naturgodis själv, med lite smält ekologisk choklad över nötter, russin eller frukt som se får svalna. Ett mycket hälsosammare och gott alternativ! Recept – Vaniljbollar >>Recept – Chokladtryffel >>
Jag vill här bara nämna några vanliga sorter av plockgodis och dess innehåll.
Skumsvampar: Innehåller fyra olika sorters socker, som ligger högst upp i ingredienslistan; socker, glukosfruktossirap, glukossirap och invertsockersirap. Innehåller dessutom gelatin från svin, färgämne och ett kontroversiellt ytbehandlingsmedel, karnaubavax.
Surt godis: Innehåller glukossirap, socker, vatten och gelatin från svin. Färgämne E 120. Surheten kommer från citronsyra, E 330, som framställs genom att till exempel melass eller glukos jäses med mögelsvampar.
Bumlingar blåbär: De syrligt söta bumlingarna innehåller förutom socker och citronsyra även bikarbonat (samma ingrediens som finns i vanligt bakpulver), salt och aromer. Dessutom innehåller bumlingen en färgcocktail av E120 (karminsyra), E131 (patentblått, som inte har några kända hälsoeffekter men som är förbjudet i Australien och Nya Zeeland), E153 (vegetabiliskt kol) och E162 (rödbetsrött).
Lakrits (pepparflaska): Innehåller socker och majsstärkelse, salmiak och lakritspulver, naturidentiska aromer och färgämnet E 153. Studier visar på att stora mängder lakrits under graviditeten kan påverka barnets beteende och intelligens. Orsaken är ämnet glycyrrhizin, som kan försvaga moderkakan så att den släpper igenom stresshormoner. Lakrits kan även påverka saltbalansen i kroppen och av den anledningen bör personer med högt blodtryck undvika att äta alltför mycket lakrits.
Ferraribilar: Gelatinet kommer från nötkreatur. Den röda färgen E 120 (karminsyra) är ett extrakt från torkade honor av kochenill sköldlusen. Man hittar detta färgämne i de flesta röda, rosa och lila godisar. Det har rapporterasats att detta ämne kan orsaka allergiska reaktioner som anafylaktisk chock, nässelfeber, astma och svullnader.
Det populäraste godiset i Sverige är choklad. Det finns många bra och ”fina” chokladsorter med bra ingredienser och bra kvalitet, men tyvärr, måste jag säga att mjölkchokladen bland plockgodiset sällan innehåller mycket choklad. Det främsta ingrediensen är fortfarande socker, och därefter kommer fett. I många sorter är fettet inte av särskilt bra kvalitet, ofta mättat fett och palmolja. Välj choklad av bra kvalitet och gärna mörk choklad som innehåller antioxidanter. En bra choklad är ekologisk och innehåller så få ingredienser som möjligt, ca 3-4 st.
Om man nu ändå önskar äta lite godis ibland, så rekommenderar jag ”smågodis” ifrån t.ex Ekorren som står för 100% naturliga ingredienser. Inga konstigheter!
Deras ingredienser kommer från ekologiska odlingar, där bönderna inte använder varken kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO-grödor. Dessutom ser man till att djuren har det bra.
Smak och färger i godiset kommer från riktiga frukter, växter och bär. Dvs att om det smakar jordgubbe så innehåller den jordgubbe.
Ekorrens godis är alltså fri från konstgjorda färgämnen, innehåller inga syntetiska sötnings- eller konserveringsmedel, smakförstärkare, härdat fett eller GMO-grödor.
Vi vet att socker inte bra i stora mängder. Men, ekologiskt oraffinerat rörsocker som finns i ekorrens godis är ett bättre alternativ än aspartam, acesulfam och andra syntetiska sötningsmedel som de sockerfria alternativen innehåller.
I vår webshop, Masesgården Butik, så erbjuder vi godis av bra kvalitet.
Tips: Baka en kladdkaka med ekologiska ingredienser. Skär ut små bottnar av kladdkakan. Vispa grädden fast och fyll en sprits. Spritsa ut en platta av grädde på toppen av kladdkakebottnen, sätt en jordgubbe på toppen och spritsa dit en liten gräddklutt som luvtofs. Se bild ovan.
1 tsk timjan ev, lite färsk chilipeppar eller sambal oelek
salt och peppar
1 burk bönor, gärna stora vita
1. Skär paprika, lök och squash i bitar. Finhacka vitlöksklyftan. 2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller wok. Stek grönsakerna några minuter. 3. Tillsätt burktomaterna och örtkryddorna. Sjud i 15-20 minuter. 4. Tillsätt de sköljda bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med fullkornsbröd, råris, bulgur eller liknande.
Visst vill man vara duktig och alltid laga all sin mat från grunden! Men ibland hinner man inte det. Då vill man laga något enkelt och snabbt men ändå nyttigt och gott. Detta recept passar för sådana tillfällen.
Gör så här: Laga Sesamnuggets enligt anvisning på förpackningen. Skär tomater och rödlök i små klyftor och stek i olivolja i ca 1 minut. Förbered salladsdressingen enligt receptet ovan. Gör en sallad av bladsallad samt majs. Servera nuggets med grillade grönsakerna och den blandade salladen och toppa med salladsdressingen.
