2 port
- 1 msk olivolja
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 1 liten squash
- 1 stor gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 burk hela tomater, 400 g
- 1 litet lagerblad
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timjan ev, lite färsk chilipeppar eller sambal oelek
- salt och peppar
- 1 burk bönor, gärna stora vita
1. Skär paprika, lök och squash i bitar. Finhacka vitlöksklyftan. 2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller wok. Stek grönsakerna några minuter. 3. Tillsätt burktomaterna och örtkryddorna. Sjud i 15-20 minuter. 4. Tillsätt de sköljda bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt och servera med fullkornsbröd, råris, bulgur eller liknande.